Brottrunk wird durch Milchsäuregärung aus speziellem Vollkornsauerteigbrot und Wasser gewonnen. Sechs Monate dauert die nicht-alkoholische Vergärung.
Das Ergebnis ist herb-säuerlich im Geschmack, der für Brottrunk-Anfänger ziemlich gewöhnungsbedürftig ist. Enthalten sind u.a. sechs probiotische Bakterien-Kulturen, die für eine gesunde Darmflora und eine Stärkung des Immunsystems sorgen sollen.
Das Ergebnis einer Studie mit Männer und Frauen im Alter von 48 bis 55 Jahren war: Die regelmäßige Einnahme von Brottrunk lindert die Symptome von Erkältungskrankheiten und Infekten, verbessert das Wohlbefinden und senkt die Zahl der Krankheitstage.